Une brève histoire de molécules le 18 juin à 18h30
Patrick Trouillas, chercheur à l’Université de Limoges nous parlera de la couleur des molécules, et en particulier des anthocyanes. Ces molécules magiques
changent de couleur en fonction de l’acidité du milieu.
Elles sont présentes dans le raisin, donc dans le vin, mais également dans de nombreux fruits et légumes violets (chou rouge, myrtille, mûre, carotte violette, pomme de terre vitelotte).
Un petit voyage au cœur des molécules pour encore mieux apprécier la robe des vins rouges, et découvrir ou redécouvrir
une petite astuce de cuisine moléculaire à base de chou rouge.
Delphine Pierre, technicienne de la vigne et du vin, nous fera profiter d’une découverte dégustation autour de 4 vins
Inscription conseillée au 05 19 09 00 30
Cette conférence est organisée en partenariat avec Récréasciences
